{"id":2279,"date":"2019-05-22T12:00:18","date_gmt":"2019-05-22T12:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/fricopan.es\/?p=2279"},"modified":"2021-10-13T10:03:49","modified_gmt":"2021-10-13T10:03:49","slug":"pan-precocido-congelado-descubre-todos-sus-secretos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fricopan.es\/blog\/pan-precocido-congelado-descubre-todos-sus-secretos\/","title":{"rendered":"Pan precocido congelado, descubre todos sus secretos"},"content":{"rendered":"

El pan precocido<\/strong>, o pan congelado<\/strong>, ha logrado convertirse en una magn\u00edfica manera de degustar un pan reci\u00e9n hecho con todas sus propiedades. Sin embargo, se sigue pensando que este producto no es el m\u00e1s adecuado para la salud por una serie de motivos que analizamos a continuaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

\u00bfEs saludable el pan precocido?<\/span><\/h2>\n

El pan, con independencia de su forma de elaboraci\u00f3n, es uno de los alimentos que no pueden faltar en nuestra dieta. La \u00fanica diferencia con el pan tradicional es que lleva m\u00e1s agua y una ligera cantidad, en comparaci\u00f3n con la que contienen los refrescos azucarados, de \u00e1cido asc\u00f3rbico.<\/span><\/p>\n

Su proceso de elaboraci\u00f3n es el siguiente:<\/span><\/p>\n

– Se elabora la masa <\/strong>con harina, levadura, agua, sal y el antedicho aditivo. Se usa una amasadora para darle textura.<\/span><\/p>\n

– Se hornea <\/strong>durante la mitad del tiempo recomendado para su cocci\u00f3n completa.<\/span><\/p>\n

– Se envasa<\/strong> y se ultracongela inmediatamente para mantener todas sus propiedades.<\/span><\/p>\n

Diversos estudios realizados por profesionales de la nutrici\u00f3n apuntan a que este producto es totalmente saludable. Es decir, el hecho de que est\u00e9 congelado no altera, en ning\u00fan momento, el aporte de prote\u00ednas, vitaminas y minerales del pan. Se trata, simplemente, de paralizar el proceso de cocci\u00f3n para que pueda terminarse donde el cliente as\u00ed lo decida.<\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s, el envasado contribuye a:<\/span><\/p>\n

– Reducir al m\u00e1ximo el uso de conservantes<\/strong>. De hecho, no los lleva gracias a la ultracongelaci\u00f3n que es la que garantiza que el pan est\u00e9 crujiente y delicioso cuando se prepare.<\/span><\/p>\n

– Aumentar la durabilidad del pan.<\/strong> Estando congelado ni se endurece, ni hace acto de presencia el moho, ni la levadura sigue actuando sobre su textura.\u00a0<\/span><\/p>\n

– Mejorar su aprovechamiento<\/strong>. Para comercios de venta al p\u00fablico y establecimientos de hosteler\u00eda es la soluci\u00f3n perfecta. Se vende el producto siempre envasado preservando as\u00ed su calidad. En cualquier bar o restaurante tambi\u00e9n resulta m\u00e1s f\u00e1cil evitar tener que tirar el pan cada d\u00eda al finalizar el servicio.<\/span><\/p>\n

– Es m\u00e1s f\u00e1cil almacenarlo<\/strong>. Cualquier congelador profesional atesora la capacidad suficiente para albergar una interesante cantidad de pan. Esta ventaja es fundamental para sacarle el m\u00e1ximo partido a este producto.<\/span><\/p>\n

Consejos pr\u00e1cticos para hornear el pan congelado<\/span><\/h2>\n

En no pocas ocasiones, la mala prensa de este tipo de pan procede, directamente, de un error en su horneado. Se tiende a pensar que es un producto de mala calidad porque no tiene la textura adecuada o bien porque est\u00e1 demasiado crudo o muy hecho.<\/span><\/p>\n

Los siguientes consejos resultan determinantes para que cada barra o bollo de pan congelado<\/strong> tenga la textura m\u00e1s adecuada:<\/span><\/p>\n

– No es conveniente hornear piezas de distinto tama\u00f1o<\/strong> al mismo tiempo. Cada pieza tiene su cocci\u00f3n. Las prisas solo llevar\u00e1n a que una parte del pan est\u00e9 en su punto y la otra cruda.<\/span><\/p>\n

– Es recomendable sacar el pan del congelador<\/strong> unos 30 minutos antes de su horneado. Dej\u00e1ndolo a temperatura ambiente es suficiente para conseguir un espl\u00e9ndido resultado y reducir el tiempo de cocci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

– Siempre hay que seguir las instrucciones del fabricante<\/strong>. \u00bfPor qu\u00e9? Pues porque solo el productor sabe el tiempo de cocci\u00f3n que le ha dado al pan. As\u00ed, te ser\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil lograr tu objetivo de servir un pan que sorprender\u00e1 a todos por ser id\u00e9ntico al tradicional en todos los aspectos.<\/span><\/p>\n

– El pan congelado no tiene exactamente las mismas caracter\u00edsticas, al hornearse, que el tradicional. En otras palabras, hay que medir muy bien la temperatura y el tipo de horno para impedir que la corteza quede demasiado dura o para obtener un aspecto dorado e interesante por fuera, pero un interior crudo y poco recomendable.<\/span><\/p>\n

– Lo ideal es precalentar el horno a 200\u00ba<\/strong>\u00a0y esperar unos 10 minutos a que se dore. Al sacarlo del horno, se recomienda dejarlo enfriar durante unos minutos antes de servirlo para lograr esa corteza crujiente y esa miga con cuerpo tan apetecible. Se recomienda ir observando la cocci\u00f3n e incluso ir comprobando la textura del pan.<\/span><\/p>\n

Resulta necesario volver a subrayar que hay que solicitar al proveedor toda la informaci\u00f3n necesaria para hornear el pan correctamente. Solo as\u00ed es posible lograr los mejores resultados.<\/span><\/p>\n

El avance de este tipo de pan en el mercado es ya imparable. Con cerca de un 20 % del mercado, resulta complicado encontrar a profesionales de la hosteler\u00eda o de la alimentaci\u00f3n que no dispongan de este producto en sus negocios.<\/span><\/p>\n

Esperamos haber despejado distintas inc\u00f3gnitas sobre su composici\u00f3n y tambi\u00e9n sobre su idoneidad en lo que a su consumo respecta. El pan precocido<\/strong>\u00a0es tan saludable como el tradicional y es m\u00e1s f\u00e1cil de usar. Escoger un producto que va perdiendo propiedades a medida que pasan las horas u otro que se degusta siempre en su punto es una decisi\u00f3n que ha de tomar el comprador. De la misma depender\u00e1 la opini\u00f3n que tengan los clientes del pan que han podido degustar o comprar en tu negocio.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El pan precocido, o pan congelado, ha logrado convertirse en una magn\u00edfica manera de degustar un pan reci\u00e9n hecho con todas sus propiedades. Sin embargo, se sigue pensando que este producto no es el m\u00e1s adecuado para la salud por una serie de motivos que analizamos a continuaci\u00f3n. \u00bfEs saludable el pan precocido? El pan, con independencia de su forma de elaboraci\u00f3n, es uno de los alimentos que no pueden faltar en nuestra dieta. La \u00fanica diferencia con el pan tradicional es que lleva m\u00e1s agua y una ligera cantidad, en comparaci\u00f3n con la que contienen los refrescos azucarados, de \u00e1cido asc\u00f3rbico. Su proceso de elaboraci\u00f3n es el siguiente: – Se elabora la masa con harina, levadura, agua, sal y el antedicho aditivo. Se usa una amasadora para darle textura. – Se hornea durante la mitad del tiempo recomendado para su cocci\u00f3n completa. – Se envasa y se ultracongela inmediatamente para mantener todas sus propiedades. Diversos estudios realizados por profesionales de la nutrici\u00f3n apuntan a que este producto es totalmente saludable. Es decir, el hecho de que est\u00e9 congelado no altera, en ning\u00fan momento, el aporte de prote\u00ednas, vitaminas y minerales del pan. Se trata, simplemente, de paralizar el proceso de cocci\u00f3n para que pueda terminarse donde el cliente as\u00ed lo decida. Adem\u00e1s, el envasado contribuye a: – Reducir al m\u00e1ximo el uso de conservantes. De hecho, no los lleva gracias a la ultracongelaci\u00f3n que es la que garantiza que el pan est\u00e9 crujiente y delicioso cuando se prepare. – Aumentar la durabilidad del pan. Estando congelado ni se endurece, ni hace acto de presencia el moho, ni la levadura sigue actuando sobre su textura.\u00a0 – Mejorar su aprovechamiento. Para comercios de venta al p\u00fablico y establecimientos de hosteler\u00eda es la soluci\u00f3n perfecta. Se vende el producto siempre envasado preservando as\u00ed su calidad. En cualquier bar o restaurante tambi\u00e9n resulta m\u00e1s f\u00e1cil evitar tener que tirar el pan cada d\u00eda al finalizar el servicio. – Es m\u00e1s f\u00e1cil almacenarlo. Cualquier congelador profesional atesora la capacidad suficiente para albergar una interesante cantidad de pan. Esta ventaja es fundamental para sacarle el m\u00e1ximo partido a este producto. Consejos pr\u00e1cticos para hornear el pan congelado En no pocas ocasiones, la mala prensa de este tipo de pan procede, directamente, de un error en su horneado. Se tiende a pensar que es un producto de mala calidad porque no tiene la textura adecuada o bien porque est\u00e1 demasiado crudo o muy hecho. Los siguientes consejos resultan determinantes para que cada barra o bollo de pan congelado tenga la textura m\u00e1s adecuada: – No es conveniente hornear piezas de distinto tama\u00f1o al mismo tiempo. Cada pieza tiene su cocci\u00f3n. Las prisas solo llevar\u00e1n a que una parte del pan est\u00e9 en su punto y la otra cruda. – Es recomendable sacar el pan del congelador unos 30 minutos antes de su horneado. Dej\u00e1ndolo a temperatura ambiente es suficiente para conseguir un espl\u00e9ndido resultado y reducir el tiempo de cocci\u00f3n. – Siempre hay que seguir las instrucciones del fabricante. \u00bfPor qu\u00e9? Pues porque solo el productor sabe el tiempo de cocci\u00f3n que le ha dado al pan. As\u00ed, te ser\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil lograr tu objetivo de servir un pan que sorprender\u00e1 a todos por ser id\u00e9ntico al tradicional en todos los aspectos. – El pan congelado no tiene exactamente las mismas caracter\u00edsticas, al hornearse, que el tradicional. En otras palabras, hay que medir muy bien la temperatura y el tipo de horno para impedir que la corteza quede demasiado dura o para obtener un aspecto dorado e interesante por fuera, pero un interior crudo y poco recomendable. – Lo ideal es precalentar el horno a 200\u00ba\u00a0y esperar unos 10 minutos a que se dore. Al sacarlo del horno, se recomienda dejarlo enfriar durante unos minutos antes de servirlo para lograr esa corteza crujiente y esa miga con cuerpo tan apetecible. Se recomienda ir observando la cocci\u00f3n e incluso ir comprobando la textura del pan. Resulta necesario volver a subrayar que hay que solicitar al proveedor toda la informaci\u00f3n necesaria para hornear el pan correctamente. Solo as\u00ed es posible lograr los mejores resultados. El avance de este tipo de pan en el mercado es ya imparable. Con cerca de un 20 % del mercado, resulta complicado encontrar a profesionales de la hosteler\u00eda o de la alimentaci\u00f3n que no dispongan de este producto en sus negocios. Esperamos haber despejado distintas inc\u00f3gnitas sobre su composici\u00f3n y tambi\u00e9n sobre su idoneidad en lo que a su consumo respecta. El pan precocido\u00a0es tan saludable como el tradicional y es m\u00e1s f\u00e1cil de usar. Escoger un producto que va perdiendo propiedades a medida que pasan las horas u otro que se degusta siempre en su punto es una decisi\u00f3n que ha de tomar el comprador. 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