Día Internacional del Croissant: El rey de la bollería y su impacto en la rentabilidad HORECA

¿Hay algo más irresistible que el aroma de un croissant recién horneado al comenzar la mañana? Cada 30 de enero, el mundo celebra el Día Internacional del Croissant, una joya de la panadería que se ha convertido en el pilar fundamental de los desayunos en el sector hostelería.

En Fricopan, como expertos en bollería premium, entendemos que el croissant perfecto no es solo masa y mantequilla; es una obra de ingeniería gastronómica que define la calidad de vuestro servicio desde el primer bocado.

Un hito histórico: El origen que os sorprenderá

Aunque solemos asociarlo directamente con Francia, el origen del croissant es austriaco. Nació bajo el nombre de Kipferl en Viena, alrededor del año 1683.

La leyenda cuenta que los panaderos vieneses, que trabajaban de noche, oyeron a los turcos excavar túneles para invadir la ciudad y dieron la alarma. Como celebración, crearon un bollo en forma de media luna para “comerse” simbólicamente el emblema de la bandera otomana. No fue hasta que la reina María Antonieta lo llevó a la corte francesa que el croissant evolucionó hasta la versión hojaldrada y sublime que conocemos hoy.

La ciencia del hojaldrado: El secreto de la excelencia

El éxito de un croissant premium reside en el laminado. Para conseguir esas capas alveoladas y ligeras, se requiere un proceso de plegado técnico que alterna capas de masa con mantequilla de alta calidad.

Dato curioso: Un croissant artesano de alta gama suele tener entre 24 y 55 capas de masa y mantequilla. Lograr este equilibrio es lo que diferencia a un establecimiento común de uno que ofrece una experiencia gastronómica superior.

Marketing Gastronómico: El motor del desayuno en febrero

Tras superar la cuesta de enero, el 30 de enero se presenta como la oportunidad perfecta para reactivar el consumo. El croissant es un producto de compra por impulso y un reclamo visual infalible.

El uso estratégico de esta fecha permite a los negocios:

Fidelizar clientes: Un croissant de cortesía o una promoción especial de “Café + Croissant” es el gancho ideal para atraer tráfico al local.
Versatilidad en el menú: Desde versiones dulces hasta rellenos salados, permitiendo rotar el producto desde el desayuno hasta el brunch.
Contenido en Redes Sociales: El “crunch” del croissant es uno de los sonidos más populares en formatos como YouTube Shorts e Instagram Reels, canales donde Fricopan está ganando gran visibilidad este mes.

5 Datos curiosos sobre el “media luna”

¿Dulce o salado?: En Francia es casi un sacrilegio comerlo con relleno, mientras que en España y Latinoamérica triunfan las versiones rellenas de chocolate, crema o incluso jamón y queso.
El nombre: La palabra “croissant” significa literalmente “creciente”, haciendo referencia a la fase lunar.
Mantequilla vs. Margarina: El verdadero croissant francés (croissant au beurre) tiene forma recta, mientras que los hechos con otras grasas suelen tener las puntas unidas.
Consumo masivo: Solo en Francia se consumen más de mil millones de croissants al año.
Perfecto para la hostelería: Gracias a la ultracongelación de Fricopan, vuestros clientes pueden disfrutar de la frescura del obrador en minutos, garantizando una calidad constante sin mermas.

Elevad vuestro estándar con la bollería Fricopan

En esta fase de arranque de motores para 2026, no hay mejor forma de impresionar a vuestros aliados que ofreciendo un producto que destaque por su sabor y textura. En Fricopan disponemos de una gama de bollería premium que respeta los tiempos de fermentación y la selección de las mejores mantequillas.

¿Queréis asegurar el éxito de vuestros desayunos este trimestre? Descargad nuestro catálogo de bollería y catering y descubrid por qué somos el aliado preferido de la hostelería.