Control de inventario HORECA: 3 fórmulas sencillas que os ahorrarán más de 500€ al Mes en desperdicio
Publicado por Aguasanta Moreno el 3 de diciembre de 2023
Vuestro dinero se esconde en el almacén: Las claves para un Stock óptimo en Hostelería
Para un gerente HORECA, el tiempo es oro, y el dinero son los ingredientes. La mayoría de las pérdidas económicas de un negocio no provienen de la falta de clientes, sino de un control de inventario ineficiente. En Fricopan, vuestro socio estratégico, os ayudamos a optimizar vuestro stock con soluciones prácticas que funcionan, especialmente con productos de panadería y bollería.
1. La regla 80/20 aplicada al desperdicio: Concentrad vuestros esfuerzos
El principio de Pareto dice que el 80% de vuestros problemas provienen del 20% de vuestros productos. En el inventario HORECA, ese 20% suele ser el pan fresco, la bollería y las verduras. Concentrad vuestros esfuerzos de control en ese 20% de alta perecibilidad.
- Dato Clave HORECA: Los productos con vida útil corta (pan fresco) pueden generar pérdidas por caducidad superiores al 15% de su coste total de compra. La solución de pan ultracongelado de Fricopan elimina ese riesgo, trasladando el problema de perecibilidad a nuestro almacén.
2. Inventario cero en panadería: La ventaja estratégica del ultracongelado
El mayor error logístico en panadería es predecir la demanda diaria. Los días tranquilos generan desperdicio; los días de rush generan rotura de stock. La panadería ultracongelada revoluciona el concepto de inventario.
- Vuestra oportunidad con Fricopan: Nuestros productos están ultracongelados y listos para hornear. Vuestro inventario de pan es, esencialmente, de “Stock Cero Desperdicio”. Solo horneáis lo que vais a vender. Esto permite una predicción de stock increíblemente precisa y reduce el coste financiero de la mercancía.
3. El método FIFO y su optimización con soluciones de 5ª Gama
El método FIFO (First In, First Out) es fundamental: el producto que entra primero sale primero. Pero en una cocina compleja, esto falla a menudo con los ingredientes frescos. Con los productos de 5ª Gama, este proceso se simplifica drásticamente.
- Dato Clave HORECA: Al utilizar productos pre-elaborados ultracongelados, el control de la caducidad se gestiona por cajas, no por ingredientes sueltos. Esto reduce los errores humanos en la rotación y garantiza que siempre utilicéis el producto más antiguo, bajando vuestros costes ocultos de inventario.
Inventario bajo cero: Fricopan como vuestra estrategia de stock sostenible
La eficiencia de vuestro stock ya no es una tarea tediosa, es una decisión estratégica. Fricopan os ofrece la tranquilidad de contar con más de 500 referencias con una vida útil ampliada, eliminando el desperdicio y garantizando el producto de máxima calidad en el momento exacto.
➡️ Vuestra rentabilidad empieza con un control de stock inteligente. Contactad con Fricopan hoy y transformad vuestro almacén en una fuente de ganancias. CONTACTO DIRECTO