El fenómeno del "Brunch" Navideño: El nuevo ingreso extra en las mañanas de diciembre

El concepto de Brunch ha dejado de ser una moda pasajera para convertirse en un pilar de rentabilidad en la hostelería española. En diciembre, este fenómeno se intensifica notablemente. Los grupos de amigos que evitan las cenas masificadas, los compañeros de oficina que buscan algo más informal y las familias que salen a disfrutar del ambiente navideño, buscan un refugio gastronómico entre las once de la mañana y las dos de la tarde.

Para vuestro negocio, esto supone ocupar mesas en una franja horaria que tradicionalmente era “valle”, aumentando la rotación y el ticket medio de manera espectacular.

Para que vuestro Brunch navideño sea un éxito rotundo, la variedad es vuestra mejor herramienta competitiva. Debéis crear un puente perfecto entre lo dulce y lo salado. Aquí es donde la bollería premium de Fricopan se convierte en vuestro mejor aliado.

No os limitéis a servir un simple bollo; servid una experiencia artesana.

Presentad vuestros mini croissants de mantequilla con un toque de calor, acompañados de cremas artesanales, frutos rojos o incluso rellenos salados como salmón y queso crema. La vista es el primer sentido que vuestro cliente va a utilizar: una vitrina bien montada con napolitanas relucientes y espirales de pasas atraerá a los viandantes de forma irresistible.

En el apartado salado, el pan es el cimiento de toda la estructura. Las tostadas de autor son, por derecho propio, el plato estrella de cualquier brunch que se precie. Os sugerimos utilizar nuestro pan de cereales, nuestras hogazas de masa madre o nuestro pan de centeno. Una rebanada generosa, tostada con aceite de oliva virgen extra de calidad y coronada con ingredientes de temporada como granada, aguacate, huevos poché o embutidos ibéricos, justifica un posicionamiento premium en vuestra carta. El pan aporta la textura y la saciedad necesaria, mientras que los ingredientes frescos aportan el color y el sabor.

Además, el brunch permite un maridaje muy rentable que va más allá del café con leche tradicional. Podéis ofrecer cafés de especialidad, zumos naturales prensados en frío y, por supuesto, cócteles ligeros como mimosas o sangrías de cava. Si lográis que vuestro local sea el lugar donde “comienza el día festivo”, estaréis creando un hábito de consumo muy potente. Recordad que en el brunch, el pan no es un acompañamiento secundario; es la plataforma sobre la que se construye toda vuestra creatividad culinaria.

Invertir en una base de pan de alta calidad con Fricopan es asegurar que cada bocado que dé vuestro cliente sea una confirmación de que ha elegido el sitio correcto para su mañana de ocio.

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